Сатай Би Хун

🛒 Ингредиенттер

• Күріш кеспесі (Би Хун), құрғақ 75 г · 270 ккал
• Шошқа етінің жоны/жауырыны, жұқа туралған 50 г · 125 ккал
• Жаңа мидиялар 30 г · 12 ккал
• Кептірілген каракатица, қайта ылғалдандырылған 30 г · 12 ккал
• Су шпинаты (Канконг) 50 г · 5 ккал
• Бұршақ өскіндері 30 г · 3 ккал
• Қуырылған тофу-пуфтар (Тау Пок) 20 г · 16 ккал
• Қуырылған жержаңғақ, тұздалмаған 50 г · 290 ккал
• Құрма қанты (Гула Мелака) 20 г · 76 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Кептірілген чили, қайта ылғалдандырылған 10 г · 3 ккал
• Ақжелкен пияз 15 г · 11 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Лемонграсс 5 г · 5 ккал
• Галангал 5 г · 4 ккал
• Кандельнут (майлы жаңғақ) 5 г · 32 ккал
• Белачан (асшаян пастасы) 5 г · 5 ккал
• Тамаринд пастасы 10 г · 24 ккал
• Су 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ күріш кеспесін жылы суға жұмсарғанша салып қойыңыз, содан кейін қайнаған суға 1-2 минутқа тез бланширлеңіз; суын жақсылап ағызып, бөлек қойыңыз.
2. «Ремпах» пастасын дайындаңыз: суланған кептірілген чилиді, пиязды, сарымсақты, лемонграссты, галангалды, майлы жаңғақты және белачанды біркелкі болғанша блендерде араластырыңыз.
3. Вокта орташа отта өсімдік майын қыздырып, ремпах пастасын хош иісі шығып, май бөлінгенше, шамамен 10-15 минут қуырыңыз.
4. Вокқа ұнтақталған қуырылған жержаңғақ, тамаринд пастасын, құрма қантын және суды қосыңыз, сатай соусын алу үшін жақсылап араластырыңыз; қажетті консистенцияға жеткенше баяу отта қайнатыңыз. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз.
5. Жұқа шошқа етінің тілімдерін, мидияларды және суланған каракатицаны қайнаған суға тез бланширлеп, піскенше ұстаңыз; бөлек қойыңыз.
6. Канконг пен бұршақ өскіндерін қытырлақ болғанша бланширлеңіз; бөлек қойыңыз.
7. Бланширленген күріш кеспесін тарелкаға салыңыз, содан кейін үстіне бланширленген шошқа етін, мидияларды, каракатицаны, канконгты, бұршақ өскіндерін және қуырылған тофу-пуфтарды қойыңыз.
8. Барлық ингредиенттерді жылы сатай соусымен молынан құйып, бірден дастарханға ұсыныңыз.