Саядия (ливандық балық пен күріш)

🛒 Ингредиенттер

• Ақ балық филесі (мысалы, код немесе снеппер) 150 г · 123 ккал
• Басмати күріші (шикі) 75 г · 274 ккал
• Пияз 100 г · 40 ккал
• Зәйтүн майы 14 г · 122 ккал
• Балық сорпасы 188 г · 10 ккал
• Қарағай жаңғақтары 8 г · 54 ккал
• Дәмдеуіштер қоспасы (зира, куркума, қара бұрыш, кориандр) 2 г · 8 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балық филесін қағаз майлықпен құрғатып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен кастрюльде немесе терең табада зәйтүн майының жартысын орташа-жоғары отта қыздырыңыз және балықты алтын қоңыр түске еніп, дайын болғанша, әр жағынан 3-4 минуттан қуырыңыз. Балықты алып, бөлек қойыңыз.
2. Дәл сол кастрюльге қалған зәйтүн майын қосып, орташа-төмен отта 15-20 минут бойы, араластыра отырып, турап алған пиязды терең карамельденіп, жұмсарғанша қуырыңыз. Бұл Саядияның ерекше дәмі мен түсі үшін өте маңызды.
3. Жуылған басмати күрішін және барлық аралас дәмдеуіштерді (зира, куркума, қара бұрыш, кориандр) пияз салынған кастрюльге салыңыз. Күрішті дәмдеуіштермен және пияз қоспасымен жақсылап араластырып, шамамен 2 минут қуырыңыз.
4. Балық сорпасын құйып, қайнатыңыз. Отты баяулатып, кастрюльдің қақпағын тығыз жауып, 15-20 минут бойы немесе сұйықтық сіңіп, күріш жұмсарғанша бұқтырыңыз.
5. Күріш дайын болғаннан кейін, оны шанышқымен абайлап араластырыңыз. Пісірілген балық филесін күріштің үстіне қойыңыз. Кішкентай табада қарағай жаңғақтарын алтын қоңыр түске енгенше тез қуырыңыз. Саядияны ыстықтай, қуырылған қарағай жаңғақтарымен және жаңа ақжелкенмен (қалауыңызша) безендіріп беріңіз.