Саядия

🛒 Ингредиенттер

• Тресқа филесі 600 г · 492 ккал
• Басмати күріші (пісірілмеген) 300 г · 1095 ккал
• Пияз 400 г · 160 ккал
• Зәйтүн майы 50 г · 442 ккал
• Балық сорпасы 750 г · 53 ккал
• Ұнтақталған зире 5 г · 19 ккал
• Хош иісті бұрыш 2 г · 5 ккал
• Ұнтақталған куркума 2 г · 7 ккал
• Ұнтақталған кориандр 2 г · 6 ккал
• Қара бұрыш 2 г · 5 ккал
• Лимон шырыны 20 г · 4 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 10 г · 4 ккал
• Қарағай жаңғақтары 20 г · 135 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тресқа филесін тұз, қара бұрыш және лимон шырынымен дәмдеңіз. Бөлек қойыңыз.
2. Пиязды жұқалап тураңыз. Үлкен кастрюльде немесе терең табада зәйтүн майын орташа-төмен отта қыздырыңыз. Пиязды қосып, баяу қуырыңыз, арасында араластырып тұрыңыз, терең карамельденіп, қоңыр түске енгенше, шамамен 30-40 минут.
3. Карамельденген пияздың төрттен бір бөлігін гарнир үшін бөлек алыңыз. Қалған пиязға зире, хош иісті бұрыш, куркума және кориандр ұнтағын қосыңыз. Хош иісі шыққанша 1-2 минут қуырыңыз.
4. Басмати күрішін араластырыңыз, ол жабылғанша. Балық сорпасын құйып, қайнатыңыз. Тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
5. Отты баяуға қойыңыз, кастрюльдің қақпағын мықтап жауып, 15-20 минут қайнатыңыз немесе күріш пісіп, сұйықтықтың көп бөлігін сіңіргенше. Пісіру кезінде қақпағын көтермеңіз.
6. Күріш қайнап жатқан кезде, тресқа филесін піскенше және қабыршақтанғанша табада қуырыңыз немесе 180°C (350°F) пеште 10-15 минут пісіріңіз, табада әр жағына 3-5 минут жеткілікті.
7. Күрішті шанышқымен абайлап араластырыңыз. Күрішті табақтарға салыңыз. Үстіне пісірілген балық филесін, бөлек алынған карамельденген пиязды, қуырылған қарағай жаңғақтарын және жаңа піскен ақжелкенді қойыңыз. Дереу ұсыныңыз.