Теңіз өнімдері қосылған джамбалайя

🛒 Ингредиенттер

• Зәйтүн майы 30 г · 266 ккал
• Асшаяндар (тазартылған, тамырсыздандырылған) 450 г · 420 ккал
• Кальмар сақиналары 225 г · 207 ккал
• Мидиялар (тазартылған) 450 г · 387 ккал
• Пияз (текшелеп туралған) 200 г · 80 ккал
• Балдыркөк (текшелеп туралған) 100 г · 16 ккал
• Жасыл болгар бұрышы (текшелеп туралған) 200 г · 40 ккал
• Сарымсақ (туралған) 20 г · 30 ккал
• Консервіленген текшелеп туралған қызанақ (сұйықтығымен) 410 г · 82 ккал
• Теңіз өнімдерінің сорпасы 960 г · 96 ккал
• Ұзын дәнді ақ күріш 360 г · 1296 ккал
• Вустершир соусы 15 г · 12 ккал
• Лавр жапырағы 2 г · 0 ккал
• Кептірілген тимьян 2 г · 0 ккал
• Каджун дәмдеуіші 30 г · 30 ккал
• Кайен бұрышы 1 г · 0 ккал
• Жаңа петрушка (туралған) 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Зәйтүн майын үлкен шойын қазанға немесе кәстрөлге орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Туралған пиязды, балдыркөкті және жасыл болгар бұрышын қосыңыз; жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
2. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша 1 минут қуырыңыз. Каджун дәмдеуішін, кептірілген тимьянды және кайен бұрышын (қолдансаңыз) қосыңыз; тағы бір минут қуырыңыз.
3. Сұйықтығымен бірге туралған қызанақты, теңіз өнімдерінің сорпасын, Вустершир соусын және лавр жапырақтарын қосыңыз. Қоспаны қайнағанша жеткізіңіз.
4. Ұзын дәнді ақ күрішті қосып, оның толығымен сұйықтыққа батырылғанына көз жеткізіңіз. Қайта қайнатып, содан кейін отты баяуға қойыңыз, қақпағын жауып, араластырмай 20 минут пісіріңіз.
5. 20 минуттан кейін асшаяндарды, кальмар сақиналарын және тазартылған мидияларды күріш қоспасына мұқият салыңыз. Қақпағын қайта жауып, күріш жұмсарғанша, асшаяндар қызғылт түске енгенше, кальмарлар піскенше және мидиялар ашылғанша тағы 10-15 минут пісіріңіз. Ашылмаған мидияларды тастаңыз.
6. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Джамбалайяны шанышқымен ақырын араластырып, барлық ингредиенттердің жақсы араласқанына көз жеткізіңіз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз.