Секель гуляшы

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа етінің жауырыны, текшелеп туралған 200 г · 510 ккал
• Қырыққабат, суы ағызылған 250 г · 48 ккал
• Пияз, туралған 100 г · 40 ккал
• Сарымсақ, туралған 15 г · 22 ккал
• Шошқа майы немесе өсімдік майы 20 г · 180 ккал
• Тәтті паприка ұнтағы 15 г · 43 ккал
• Тмин тұқымы, бүтін 3 г · 10 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 0 ккал
• Су немесе сиыр етінің сорпасы 0 г · 0 ккал
• Қаймақ (20% майлы) 60 г · 120 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде шошқа майын немесе өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған шошқа етінің жауырынын барлық жағынан аздап алтын түске енгенше қуырыңыз; алып тастап, бөлек қойыңыз.
2. Отты азайтып, туралған пиязды кастрюльге қосып, 5-7 минуттай мөлдір болғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, тағы бір минут хош иіс шыққанша қуырыңыз.
3. Кастрюльді оттан алып, тәтті паприка ұнтағы мен тмин тұқымын қосып араластырыңыз; паприканың жанып кетпеуі үшін жақсылап араластырыңыз.
4. Шошқа етін кастрюльге қайта салыңыз, содан кейін суы ағызылған қырыққабатты, лавр жапырақтарын және суды немесе сиыр етінің сорпасын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
5. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға азайтып, қақпағын жауып, 1,5-2 сағат бойы немесе шошқа еті өте жұмсақ болғанша пісіріңіз. Түбіне жабысып қалмау үшін ара-тұра араластырып отырыңыз.
6. Бұқтырылған тағамды тұз және қара бұрышпен татымына қарай дәмдеңіз. Дастарханға ұсынар алдында соусты байыту үшін қаймақтың жартысын араластырыңыз.
7. Ыстықтай, үстіне қалған қаймақпен безендіріп ұсыныңыз.