Шахи Панир

🛒 Ингредиенттер

• Панир 63 г · 188 ккал
• Пияз 38 г · 15 ккал
• Қызанақ 50 г · 9 ккал
• Кешью 8 г · 42 ккал
• Майлы кілегей 15 г · 51 ккал
• Гхи (ерітілген май) 8 г · 68 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 5 г · 1 ккал
• Жасыл чили бұрышы 2 г · 0 ккал
• Бүтін дәмдеуіштер (кардамон, даршын, қалампыр, лавр жапырағы) 1 г · 1 ккал
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (куркума, қызыл чили, гарам масала, касури метхи) 2 г · 1 ккал
• Су 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кешьюды жылы суға 15-20 минутқа салып қойыңыз, содан кейін оларды ірі туралған қызанақ, жасыл чили және кішкене імбірмен бірге біртекті паста болғанша блендерден өткізіңіз. Бөлек қойыңыз.
2. Казанға орташа отта гхиді қыздырыңыз. Кардамон, даршын және лавр жапырағы сияқты бүтін дәмдеуіштерді қосып, хош иіс шыққанша бір минут қуырыңыз.
3. Ұсақ туралған пиязды қосып, мөлдір және ашық алтын түсті болғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз.
4. Зімбір-сарымсақ пастасы мен ұнтақталған дәмдеуіштерді (куркума, қызыл чили ұнтағы) қосыңыз. Шикі иісі кеткенше 2-3 минут пісіріңіз.
5. Кешью-қызанақ пастасын құйыңыз, қажет болса жабысып қалмау үшін аздап су қосыңыз. Майы бөлінгенше, араластыра отырып, баяу отта 10-12 минут пісіріңіз.
6. Тұз, бір шымшым қант және гарам масала қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Содан кейін панир текшелерін және қажетті тұздық консистенциясына жету үшін жеткілікті суды ақырын қосыңыз.
7. Панир дәмдерді сіңіру үшін 5-7 минут бойы баяу қайнатыңыз. Соңында ауыр кілегей мен ұнтақталған касури метхи (кептірілген шөп жапырақтары) қосыңыз.
8. Наан, роти немесе күрішпен бірге ыстық күйінде ұсыну алдында жаңа піскен кинза жапырақтарымен және кілегеймен әсемдеңіз.