Шанхай қуырылған кеспесі

🛒 Ингредиенттер

• Қалың Шанхай кеспесі 200 г · 260 ккал
• Шошқа етінің кесіндісі 100 г · 140 ккал
• Пекин қырыққабаты 100 г · 25 ккал
• Сәбіз, таяқшаларға кесілген 50 г · 20 ккал
• Қайта суланған шиитаке саңырауқұлақтары 30 г · 9 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 5 г · 7 ккал
• Зімбір, майдалап туралған 5 г · 4 ккал
• Көк пияз, туралған 10 г · 3 ккал
• Ашық түсті соя соусы 20 г · 12 ккал
• Қою соя соусы 7 г · 5 ккал
• Устрица соусы 15 г · 15 ккал
• Шаосин шарабы 15 г · 15 ккал
• Қуырылған кунжут майы 5 г · 45 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 130 ккал
• Жүгері крахмалы 5 г · 18 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шанхай кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес, аль денте болғанша пісіріңіз; суын төгіп, жабысып қалмау үшін суық сумен шайыңыз, содан кейін аз мөлшерде өсімдік майымен араластырыңыз.
2. Кесілген шошқа етін жартылай ашық соя соусы, Шаосин шарабы және жүгері крахмалымен 10 минутқа маринадтаңыз.
3. Кіші ыдыста қалған ашық соя соусын, қою соя соусын, устрица соусын, Шаосин шарабын және қантты араластырып, соус дайындаңыз.
4. Үлкен уокта немесе табада өсімдік майын жоғары отта қыздырыңыз. Маринадталған шошқа етін қосып, қоңыр түске еніп, толық піскенше қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
5. Уокқа сарымсақ пен зімбірді қосып, 30 секунд бойы хош иіс шыққанша қуырыңыз. Содан кейін сәбіз, шиитаке саңырауқұлақтары мен қырыққабатты қосып, 2-3 минут бойы аздап жұмсарғанша қуырыңыз.
6. Дайын кеспе мен қуырылған шошқа етін қайтадан уоққа салыңыз. Дайындалған соус қоспасын бәріне құйыңыз.
7. Барлық ингредиенттер жақсы араласып, соуспен жабылғанша 1-2 минут бойы қарқынды араластырыңыз. Қуырылған кунжут майын қосыңыз.
8. Ыстықтай, жаңа туралған көк пиязбен әсемдеп ұсыныңыз.