Ширин Поло (Парсы Мерекелік Палауы)

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген басмати күріш 225 г · 274 ккал
• Пісірілген тауық төс еті, жіңішке туралған 120 г · 200 ккал
• Пісірілген сәбіз, таяқшаларға кесілген 40 г · 16 ккал
• Кендірленген апельсин қабығы, таяқшаларға кесілген 10 г · 30 ккал
• Тілген бадам 15 г · 86 ккал
• Қабықсыз пісте 15 г · 84 ккал
• Тұзсыз сары май 15 г · 110 ккал
• Өсімдік майы 10 г · 88 ккал
• Қант 15 г · 60 ккал
• Зағып жіптері 1 г · 0 ккал
• Раушан суы 4 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін суы мөлдір болғанша мұқият жуыңыз, содан кейін тұзды суға кемінде 30 минутқа жібітіңіз; қолданар алдында суын төгіңіз.
2. Апельсин қабығын дайындаңыз: ащы дәмді кетіру үшін жіңішке туралған апельсин қабығын қайнаған суға 3 рет салып алыңыз, содан кейін жарты гранулды қантпен және азғантай сумен кәмпитке айналғанша бұқтырыңыз; бір шетке ысырып қойыңыз.
3. Сәбізді дайындаңыз: сәбізді жіңішке етіп турап, қалған гранулды қантпен және азғантай сумен жұмсақ, бірақ қытырлақ және сәл кәмпитке айналғанша бұқтырыңыз; бір шетке ысырып қойыңыз.
4. Тауықты пісіріңіз: тауық төс етін текшелеп тураңыз немесе жіңішке етіп кесіңіз, азғантай өсімдік майымен, тұзбен, бұрышпен және бір шымшым зағыппен толық піскенше қуырыңыз; бір шетке ысырып қойыңыз.
5. Күрішті жартылай пісіріңіз: үлкен кастрюльге қатты тұздалған суды қатты қайнатыңыз, ағызылған басмати күрішін қосыңыз және дәндері ұзарып, аль денте болғанша 5-7 минут пісіріңіз; суын дереу төгіңіз.
6. Қазанды таһдигке дайындаңыз: үлкен жабыспайтын қазанға орташа отта сары май мен өсімдік майын ерітіңіз. Түбіне жұқа нан немесе картоп тілімдерін салыңыз, немесе жай ғана жартылай піскен күріштің жұқа қабатын жайыңыз.
7. Ингредиенттерді қабаттап салыңыз: таһдигтің үстіне жартылай піскен күріш қабатын қасықпен салыңыз. Үстіне зағып қосылған раушан суын (ыстық раушан суына салынған зағып) себіңіз.
8. Топпингтерді қосыңыз: күріштің үстіне пісірілген тауық еті, кәмпитке айналған сәбіз, апельсин қабығы, бадам және пісте қабатын салыңыз. Күріш пен топпинг қабаттарын қайталап, ең соңында күріштің соңғы қабатымен аяқтаңыз.
9. Палауды бумен пісіріңіз: күріште қасықтың сабымен бірнеше тесік жасаңыз, бу шығуы үшін. Қазанның қақпағын таза шүберекпен жауып, тығыз жабылатын қақпақпен жабыңыз, содан кейін орташа-жоғары отта 10-15 минут пісіріңіз, отты төмендетіп, күріш үлпілдек, ал таһдиг алтын түсті болғанша 45-60 минут бумен пісіріңіз.
10. Ұсыну: Қабатталған күрішті топпингтермен абайлап араластырыңыз, таһдигті сындырмауға тырысыңыз. Қазанды үлкен табаққа төңкеріңіз, сонда алтын түсті таһдиг үстінде болады, немесе жеке порциялармен ұсыныңыз, қосымша жаңғақтармен және зағып күрішпен безендіріңіз.