Шкмерули

🛒 Ингредиенттер

• Тауық бөліктері (сан және жіліншік, сүйегімен, терісімен) 250 г · 450 ккал
• Бүтін сүт 100 г · 60 ккал
• Сарымсақ 15 г · 22 ккал
• Тұзсыз сары май 15 г · 107 ккал
• Су 50 г · 0 ккал
• Жаңа кориандр (кинза) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық бөліктерін қағаз сүлгімен құрғатып, содан кейін барлық жағынан тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Қытырлақ нәтиже алу үшін терісін сәл тілуге болады.
2. Үлкен пешке қолайлы табада немесе қуыру табағында орташа-жоғары отта сары майды ерітіңіз. Тауық бөліктерін терісін төмен қаратып 5-7 минут алтын түсті және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
3. Тауық бөліктерін аударып, содан кейін табаны алдын ала 190°C (375°F) қыздырылған пешке ауыстырып, тағы 25-30 минут немесе толық піскенше қуырыңыз.
4. Тауық пісіп жатқанда, сарымсақ соусын дайындаңыз: сарымсақ тістерін ұсақтап тураңыз немесе езіңіз. Бөлек қойыңыз.
5. Тауық піскеннен кейін, оны пештен шығарыңыз. Табадан артық майды абайлап төгіп тастаңыз, тек 1-2 ас қасық қалдырыңыз. Тауықты алып, бөлек қойыңыз.
6. Қалған майы бар табаны орташа отқа қайта қойыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша шамамен 30 секунд қуырыңыз, күйіп кетпеуін қадағалаңыз.
7. Сүт пен суды құйып, сарымсақ пен табаның түбіндегі қызарған бөліктермен араластырыңыз. Соусты ақырын қайнатып, содан кейін оттан алыңыз.
8. Қуырылған тауық бөліктерін сарымсақты-сүтті соуспен бірге табаға қайта салыңыз. Тауықтың соусқа жартылай батып тұрғанына көз жеткізіңіз.
9. Шкмерулиді дереу, жаңа кинзамен безендіріп беріңіз. Оны дәстүрлі түрде грузин нанымен (пури) бай соусқа батырып жейді.