Асшаяндар сорпасы (Чупе де Камаронес)

🛒 Ингредиенттер

• Асшаяндар, қабығы аршылған және ішкі ағзалары тазартылған 100 г · 87 ккал
• Картоп, текшелеп туралған 80 г · 62 ккал
• Жаңа немесе мұздатылған жүгері дәндері 40 г · 35 ккал
• Ақ күріш, пісірілмеген 15 г · 52 ккал
• Пияз, туралған 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ, туралған 4 г · 6 ккал
• Ахи Амарилло пастасы 8 г · 8 ккал
• Қантсыз қоюландырылған сүт 40 г · 56 ккал
• Кесо Фреско, үгітілген 25 г · 67 ккал
• Үлкен жұмыртқа 50 г · 70 ккал
• Көкөніс сорпасы 150 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 72 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 4 г · 1 ккал
• Уакатай пастасы (Перу қара жалбызы пастасы) 4 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде орташа отта зәйтүн майына туралған пияз бен майдаланған сарымсақты жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
2. Ахи Амарилло пастасы мен Уакатай пастасын (қолдансаңыз) қосып, дәмдері шыққанша тағы 2 минут пісіріңіз.
3. Текшелеп туралған картопты, жүгері дәндерін, ақ күріш пен көкөніс сорпасын қосыңыз; қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, картоп жұмсарғанша және күріш піскенше 15-20 минут баяу отта қайнатыңыз.
4. Қантсыз қоюландырылған сүт пен үгітілген Кесо Фресконы қосып, ірімшіктің жартылай ерігенін күтіңіз.
5. Асшаяндарды қосып, қызғылт және мөлдір емес болғанша 3-5 минут пісіріңіз; оларды жұмсақ ұстау үшін артық пісірмеңіз.
6. Жұмыртқаны қайнап тұрған сорпаға тікелей жайлап жарып салып, ағы ақ болып қатып, сарысы әлі сұйық болғанша шамамен 3-4 минут пісіріңіз.
7. Дәмін татып, қажетінше тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін дастарханға берер алдында жаңа кориандрмен безендіріңіз.