Асшаяндар этуффесі

🛒 Ингредиенттер

• Асшаяндар, қабығы аршылған және тазаланған 680 г · 578 ккал
• Өсімдік майы 135 г · 1215 ккал
• Бидай ұны 60 г · 218 ккал
• Сары пияз, туралған 250 г · 100 ккал
• Балдыркөк сабақтары, туралған 100 г · 16 ккал
• Жасыл болгар бұрышы, туралған 200 г · 40 ккал
• Сарымсақ, туралған 15 г · 22 ккал
• Асшаян сорпасы 960 г · 96 ккал
• Каджун дәмдеуіші 8 г · 0 ккал
• Кептірілген тимьян 1 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 10 г · 4 ккал
• Жасыл пияз, туралған 20 г · 6 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Асшаяндарды құрғатып, каджун дәмдеуішімен жеңіл дәмдеңіз. Пиязды, балдыркөкті және болгар бұрышын ('қасиетті үштік') ұсақ, біркелкі бөліктерге тураңыз, содан кейін сарымсақты езіңіз.
2. Қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Ұнды бірте-бірте қосып, біркелкі паста жасау үшін үнемі араластырып отырыңыз, содан кейін үнемі араластыра отырып, 15-20 минут бойы жержаңғақ майы сияқты қанық түске жеткенше пісіріңіз.
3. Туралған пиязды, балдыркөкті және болгар бұрышын руға қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут бойы араластыра отырып пісіріңіз. Езілген сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Асшаян сорпасын бірте-бірте қосып, біркелкі болғанша араластырыңыз. Қалған каджун дәмдеуішін, кептірілген тимьянды және лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, соус қоюланғанша 15-20 минут бойы араластыра отырып пісіріңіз.
5. Дәмделген асшаяндарды қосып, 3-5 минут пісіріңіз, немесе асшаяндар қызғылт және мөлдір емес болғанша. Лавр жапырағын алып тастаңыз. Дәмін татып, қажет болған жағдайда дәмдеуіштерді реттеңіз, қалауыңызша тұз немесе ащы соус қосыңыз.
6. Ыстық асшаяндар этуффесін пісірілген ақ күріштің үстіне салыңыз. Дастарханға берер алдында туралған жаңа піскен ақжелкенмен және жасыл пиязбен безендіріңіз.