Сицилиялық тунец (Тонно алла Сицилиана)

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа тунец стейктері 180 г · 234 ккал
• Зәйтүн майы 18 г · 159 ккал
• Қызыл пияз 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ түйіршіктері 10 г · 15 ккал
• Консервіленген туралған қызанақтар 200 г · 40 ккал
• Шұңқырсыз қара зәйтүндер 30 г · 35 ккал
• Каперстер, жуылған 15 г · 3 ккал
• Құрғақ ақ шарап 30 г · 24 ккал
• Жаңа петрушка, туралған 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тунец стейктерін қағаз сүлгімен құрғатып сүртіп, екі жағынан тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен табада орташа-жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Тунец стейктерін әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз немесе аздап қызарғанша, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Сол табаға туралған қызыл пиязды қосып, 3-4 минут жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Құрғақ ақ шарапты құйып, табаны тазалаңыз, түбіндегі барлық қызарған бөлшектерді қырып алыңыз. 1-2 минутқа қайнатыңыз, спирт толығымен буланғанша.
5. Табаға туралған қызанақтарды, шұңқырсыз қара зәйтүндерді және жуылған каперстерді қосыңыз. Соусты қайнатып, дәмдері араласқанша шамамен 10 минут пісіріңіз.
6. Қуырылған тунец стейктерін табаға қайта салып, соусқа батырыңыз. Тунец қажетті дайындыққа жеткенше тағы 5-7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
7. Жаңадан туралған ақжелкенмен безендіріп, дереу ұсыныңыз.