Нантуа тіл балығы

🛒 Ингредиенттер

• Тіл балығы филесі 200 г · 180 ккал
• Тұзсыз сары май 15 г · 110 ккал
• Шаян майы 15 г · 110 ккал
• Жалпы мақсаттағы ұн 15 г · 54 ккал
• Бүтін сүт 150 г · 96 ккал
• Майлы кілегей 50 г · 175 ккал
• Пісірілген шаян құйрықтары 50 г · 40 ккал
• Құрғақ ақ шарап 30 г · 24 ккал
• Лимон шырыны 5 г · 1 ккал
• Балғын ақжелкен 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тіл балығы филесін тұз және ақ бұрышпен дәмдеңіз. Тіл балығы филесін табада қуырыңыз немесе жеңіл бұқтырыңыз, әр жағына 2-3 минуттай пісіріңіз; бөлек қойып, жылы ұстаңыз.
2. Нантуа соусы үшін, кәстрөлге орташа отта тұзсыз сары майдың жартысын ерітіңіз, содан кейін ұн қосып, ру жасаңыз; 1 минут пісіріңіз.
3. Соус тегіс болып, бешамельге дейін қоюланғанша бүтін сүтті біртіндеп араластырыңыз. Қалған шаян майын, майлы кілегейді және құрғақ ақ шарапты қосыңыз.
4. Соусты ақырын қайнатып, содан кейін пісірілген шаян құйрықтары мен бір тамшы лимон шырынын қосыңыз. Дәміне қарай тұз және ақ бұрышпен дәмдеңіз.
5. Дастарханға ұсыну үшін жылы тіл балығы филесін жеке табақтарға салыңыз. Әр филеге Нантуа соусынан көп мөлшерде құйып, жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз.