Цую қосылған Сомен

🛒 Ингредиенттер

• Сомен кеспесі, құрғақ 60 г · 198 ккал
• Су (даши үшін) 100 г · 0 ккал
• Кацуобуси (тунец үгінділері) 5 г · 17 ккал
• Комбу (кептірілген ламинария) 2 г · 5 ккал
• Соя соусы 30 г · 25 ккал
• Мирин 15 г · 20 ккал
• Қант 4 г · 15 ккал
• Көк пияз, туралған 5 г · 2 ккал
• Балғын зімбір, үгітілген 5 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Даши дайындау үшін, комбуды 100 мл суға салып, 30 минут жібітіңіз, содан кейін баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз. Қайнағанға дейін комбуды алып тастаңыз, кацуобушиді қосып, отты өшіріңіз; 5 минут тұрғызыңыз, содан кейін сүзіңіз.
2. Кішірек кастрюльде сүзілген дашиді соя соусымен, миринмен және қантпен араластырыңыз. Қоспаны баяу қайнатып, содан кейін бірден отты азайтып, 1-2 минут баяу отта қайнатыңыз, дәмдері бірігуі үшін; толық суытыңыз.
3. Үлкен кастрюльде суды қатты қайнатыңыз. Сомен кеспесін қосып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес, әдетте 2-3 минут пісіріңіз; артық пісіріп алмаңыз.
4. Піскен сомен кеспесінің суын бірден төгіп тастаңыз және артық крахмалды кетіру және салқындату үшін суық сумен мұқият шайыңыз. Жақсылап суын ағызып, сервистік ыдысқа салыңыз.
5. Салқындатылған сомен кеспесін суық цую тұздығымен бөлек беріңіз. Дәмін арттыру үшін кеспеге немесе цуюға ұсақ туралған көк пияз бен үгітілген балғын зімбірмен безендіріңіз.