Қышқыл тауық еті (Морг-е Торш)

🛒 Ингредиенттер

• Тауық саны (сүйегімен, терісіз) 600 г · 1020 ккал
• Сары пияз 200 г · 80 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 100 г · 36 ккал
• Жаңа піскен кинза 100 г · 23 ккал
• Кептірілген шәмбалы жапырақтары 10 г · 23 ккал
• Жер жаңғағы (ұнтақталған) 100 г · 654 ккал
• Анар пастасы 60 г · 160 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 10 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Су 480 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауықты бөліктерге бөліп, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жаңа піскен ақжелкенді, кинзаны және кептірілген шәмбалы жапырақтарын майдалап тураңыз. Жер жаңғағын ұнтақтап, ұсақ ұнтақ жасаңыз.
2. Үлкен кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды жұмсақ және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Пиязға куркума ұнтағын қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут араластыра отырып пісіріңіз.
4. Кастрюльге тауық бөліктерін қосып, барлық жағынан 5-7 минут бойы аздап қызарғанша қуырыңыз. Тауықты алып, бөлек қойыңыз.
5. Кастрюльге майдалап туралған жаңа шөптерді және кептірілген шәмбалы жапырақтарын қосыңыз; орташа-төмен отта 10-15 минут бойы суы кепкенше және аздап қараймайынша қуырыңыз, жиі араластырыңыз.
6. Ұнтақталған жер жаңғағын қосып, күйіп кетпеуін қадағалай отырып, 5 минут пісіріңіз.
7. Қызарған тауықты кастрюльге қайта салыңыз. Анар пастасын және тауықты толығымен жабатындей су немесе тауық сорпасын қосыңыз.
8. Бұқтырманы қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты төмендетіңіз, қақпағын жабыңыз және кем дегенде 60-90 минут бұқтырыңыз, немесе тауық жұмсақ болып, соус қажетті консистенцияға жеткенше. Анда-санда жабысып қалмау үшін араластырыңыз.
9. Дастарқанға ұсынар алдында тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйінде, дәстүрлі түрде буға пісірілген басмати күрішімен бірге беріңіз.