Спагетти алла Нерано

🛒 Ингредиенттер

• Спагетти 80 г · 290 ккал
• Кабачок 200 г · 34 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 90 ккал
• Ескірген Проволоне ірімшігі 40 г · 160 ккал
• Тұздалмаған сары май 15 г · 108 ккал
• Жаңа насыбайгүл жапырақтары 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Асқабақты жұқалап тілімдерге кесіңіз. Тілімдерді аздап тұздап, артық суды шығару үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін мұқият құрғатыңыз.
2. Үлкен табаға зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Асқабақ тілімдерін бірнеше рет бөліп, алтын түске еніп жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін тесігі бар қасықпен алып, қағаз сүлгіге майын ағызыңыз.
3. Спагеттиді үлкен кастрюльде тұздалған қайнаған суға қаптамадағы нұсқауларға сәйкес аль денте болғанша пісіріңіз. Суын төгер алдында, крахмалға бай паста пісіру суынан шамамен 1 кесе бөлек алыңыз.
4. Дәл сол үлкен табада (немесе қажет болса таза табада) орташа отта тұздалмаған сары майды ерітіңіз. Піскен спагетти мен қуырылған асқабақты табаға салыңыз.
5. Үгітілген ескірген Проволоне ірімшігін (жақсырақ Проволоне дель Монако) және бірнеше тамшы паста суын біртіндеп қосып, ірімшік еріп, спагеттиді қаптайтын кремді, эмульсияланған соус пайда болғанша үздіксіз араластырыңыз.
6. Жаңа насыбайгүл жапырақтарын және қара бұрыш ұнтағын (міндетті емес) араластырыңыз. Қалауыңыз бойынша қосымша насыбайгүлмен әсемдеп, бірден дастарханға ұсыныңыз.