Теңіз кірпігі уылдырығы қосылған спагетти

🛒 Ингредиенттер

• Спагетти 90 г · 324 ккал
• Жаңа теңіз кірпігі уылдырығы 60 г · 96 ккал
• Зәйтүн майы 20 г · 177 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Теңіз кірпіктерін мұқият ашып, қасықпен ашық қызғылт сары уылдырықты (гонадаларды) алыңыз; уылдырықтың көп бөлігін бөліп қойыңыз, аз бөлігін соңына қалдырыңыз.
2. Тұзды суы бар үлкен кастрюльді қайнатып, спагеттиді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес "аль денте" күйіне дейін пісіріңіз.
3. Спагетти пісіп жатқанда, үлкен табада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, 1-2 минут бойы хош иіс шыққанша ақырын қуырыңыз, қоңыр түске айналдырмауға тырысыңыз.
4. Теңіз кірпігі уылдырығының басым бөлігін табаға салып, 30 секундтан 1 минутқа дейін ақырын пісіріңіз, тек оны жылытып, маймен сәл араластырыңыз, артық пісірмеңіз.
5. Спагеттиді сүзгіден өткізбес бұрын, крахмалды макарон суының шамамен 1/2 кесесін (120 мл) бөліп алыңыз. Спагеттиді сүзіп, теңіз кірпігі соусы бар табаға тікелей қосыңыз.
6. Қалдырылған макарон суынан аздап табаға қосып, соусты эмульсиялау үшін қатты араластырыңыз, спагеттиді қаптайтын кремді текстура жасаңыз. Қажет болса, консистенцияны макарон суымен реттеңіз.
7. Оттан алып, содан кейін қалдырылған жаңа теңіз кірпігі уылдырығын және туралған жаңа ақжелкенді қосыңыз. Жаңа уылдырықтың абайлап жылытылғанына, бірақ пісірілмегеніне көз жеткізіп, тағы бір рет араластырыңыз.
8. Бірден дастарханға ұсыныңыз, қажет болса, үстіне зәйтүн майын тамызып қойыңыз.