Ащы қуырылған кальмар (Оджингео-боккым)

🛒 Ингредиенттер

• Кальмар, тазартылған 200 г · 174 ккал
• Пияз 80 г · 32 ккал
• Сәбіз 30 г · 12 ккал
• Жасыл пияз 20 г · 6 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Жаңа зімбір 5 г · 4 ккал
• Кочуджаң (корей бұрыш пастасы) 30 г · 60 ккал
• Кочугару (корей чили қабықтары) 10 г · 30 ккал
• Соя соусы 18 г · 11 ккал
• Қант 10 г · 40 ккал
• Күнжіт майы 5 г · 45 ккал
• Қуырылған күнжіт дәндері 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кальмарды ішектерін, терісін және шеміршектерін алып тастау арқылы тазалаңыз; денесін сақиналарға кесіп, мұртшаларын кесіңіз, содан кейін суын ағызу үшін бөлек қойыңыз.
2. Көкөністерді дайындаңыз: пияз бен сәбізді жіңішкелеп тураңыз, сарымсақ пен зімбірді ұсақтаңыз, ал жасыл пиязды 5 см кесінділерге бөліңіз.
3. Ыдыста кочуджаң, кочугару, соя соусы, қант, туралған сарымсақ және туралған зімбірді араластырып, ащы соус дайындаңыз.
4. Үлкен табаны немесе вокты орташа-жоғары отта бір ас қасық өсімдік майымен қыздырыңыз, содан кейін кесілген пияз бен сәбізді қосып, 2-3 минут бойы аздап жұмсарғанша қуырыңыз.
5. Дайындалған кальмарды табаға қосып, 1-2 минут бойы қуырыңыз, ол бұратылып, мөлдір емес болғанша.
6. Ащы соусты кальмар мен көкөністердің үстіне құйыңыз, біркелкі жабу үшін жақсылап араластырыңыз және соус аздап қоюланғанша тағы 2-3 минут пісіруді жалғастырыңыз.
7. Туралған жасыл пияз бен күнжіт майын қосып, оттан алыңыз.
8. Бірден дастарханға тартыңыз, үстіне қуырылған күнжіт дәндерін себіңіз, көбінесе буда пісірілген күрішпен бірге.