Толтырылған кальмарлар

🛒 Ингредиенттер

• Кальмарлар (денесі мен шопашақтары) 200 г · 184 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 133 ккал
• Пияз 37 г · 15 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Нан үгінділері 25 г · 99 ккал
• Пармезан ірімшігі 12 г · 54 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 8 г · 3 ккал
• Жұмыртқа 12 г · 19 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақтар 200 г · 40 ккал
• Құрғақ ақ шарап 25 г · 21 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кальмарды тазалаңыз: денесін шопашақтарынан ажыратып, ішектерін, қауырсынын және тұмсығын тастаңыз. Шопашақтары мен қанаттарын майдалап тураңыз.
2. Табада зәйтүн майының бір ас қасықтай жартысын турап, пияз бен сарымсақты жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған кальмар шопашақтарын қосып, 2-3 минут пісіріңіз.
3. Піскен кальмар қоспасын ыдысқа ауыстырыңыз. Нан үгінділерін, үгітілген Пармезан ірімшігін, жаңа піскен ақжелкенді, жұмыртқаны, тұз бен бұрышты талғамына қарай қосыңыз. Салманы жасау үшін жақсылап араластырыңыз.
4. Әр кальмар денесін салмамен мұқият толтырыңыз, пісіру кезінде жарылып кетпес үшін жоғарғы жағынан шамамен 0.5 см бос қалдырыңыз. Тесікті тіс шұқығышпен бекітіңіз.
5. Үлкен кастрюльде немесе терең табада қалған зәйтүн майын қыздырыңыз. Қалған турап қойған пияз бен сарымсақты хош иісі шыққанша қуырыңыз. Толтырылған кальмарларды қосып, барлық жағынан қысқаша қуырыңыз.
6. Табаны ақ шараппен деглазациялаңыз, түбіндегі барлық қызарған бөлшектерді қырыңыз. Консервіленген турақталған қызанақтарды және аздап су немесе сорпа қосыңыз. Қайнатыңыз.
7. Отты азайтып, қақпағын жауып, 45-50 минут қайнатыңыз немесе кальмарлар жұмсарып, соус қоюланғанша. Қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз.
8. Дастарқанға қояр алдында тіс шұқығыштарды алыңыз. Ыстық күйінде, жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп, қалауыңызша қытырлақ нанмен немесе макаронмен бірге беріңіз.