Қылыш балық алла Гьотта

🛒 Ингредиенттер

• Қылыш балық стейкі 150 г · 218 ккал
• Шие қызанақтары 100 г · 18 ккал
• Балдыркөк сабағы 25 г · 4 ккал
• Қызыл пияз 20 г · 8 ккал
• Сарымсақ түйірі 3 г · 4 ккал
• Дәнексіз жасыл зәйтүн 25 г · 29 ккал
• Каперстер, суы ағызылған 8 г · 2 ккал
• Құрғақ ақ шарап 25 г · 21 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 15 г · 133 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қылыш балық стейктерін қағаз сүлгімен құрғатып, тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен табада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Қылыш балықты қосып, екі жағынан 2-3 минуттан қызарғанша қуырыңыз; табадан алып, бір шетке қойыңыз.
3. Дәл сол табада турап туралған пияз бен балдыркөкті қосып, жұмсарғанша 5 минут пісіріңіз. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Ақ шарапты құйып, табаның түбіндегі барлық қызарған бөлшектерді қырып, табаны деглаздаңыз. Біраз азайғанша 2 минут қайнатыңыз.
5. Табаға шие қызанақтарын, зәйтүндерді және каперстерді қосыңыз. Қайнағанша жеткізіп, кейбір қызанақтарды ақырын езіп, соус аздап қоюланғанша 10-12 минут пісіріңіз.
6. Қылыш балықты табаға қайта салыңыз, үстіне соус құйыңыз. Қақпағын жауып, тағы 5-7 минут пісіріңіз немесе балық толығымен пісіп, оңай үгітілгенше.
7. Дастарқанға қояр алдында жаңа піскен ақжелкенмен безендіріңіз. Ыстық күйінде, қалауыңызша, қытырлақ нанмен немесе пастамен бірге ұсыныңыз.