Сегединдік гуляш

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа еті 800 г · 1600 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Ашытылған қырыққабат 500 г · 100 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Тәтті паприка ұнтағы 20 г · 56 ккал
• Кім 5 г · 17 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Сиыр сорпасы 400 г · 40 ккал
• Қаймақ (18-20% майлылық) 150 г · 270 ккал
• Бидай ұны 15 г · 54 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шошқа етін 3-4 см текшелерге тураңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе голланд пешінде өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Шошқа етінің текшелерін барлық жағынан қызарғанша бөліктеп қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльге туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен кимді қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Кастрюльді оттан алып, тәтті паприка ұнтағы мен ұнды араластырыңыз; үздіксіз араластыра отырып 30 секунд пісіріңіз. Шошқа етін кастрюльге қайта салыңыз.
5. Сиыр сорпасын құйыңыз, еттің толығымен дерлік батырылғанына көз жеткізіңіз. Қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 1 сағат пісіріңіз.
6. Сүзілген қырыққабатты кастрюльге қосып, жақсылап араластырыңыз. Қақпағын жауып, тағы 30-60 минут, немесе шошқа еті өте жұмсарғанша бұқтыруды жалғастырыңыз.
7. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Дастарханға берер алдында, қаймақты жақсылап араластырып, қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.