Тенсоба

🛒 Ингредиенттер

• Соба кеспесі (құрғақ) 80 г · 270 ккал
• Даси сорпасы 300 г · 0 ккал
• Соя соусы (ашық) 20 г · 16 ккал
• Мирин 15 г · 34 ккал
• Асшаяндар (ірі, аршылған) 60 г · 60 ккал
• Темпура ұны 30 г · 100 ккал
• Жұмыртқа 15 г · 24 ккал
• Өсімдік майы (қуырғанда сіңірілген) 12 г · 108 ккал
• Жасыл пияз (қауырсын) 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Даси сорпасын дайындаңыз: Суды комбу мен кацуобусимен (немесе даси ұнтағымен) біріктіріңіз, қайнатыңыз, содан кейін сүзіңіз. Дасиді соя соусымен және миринмен дәмдеп, ыстық сорпа негізін жасаңыз да, жылы ұстаңыз.
2. Темпураға арналған асшаяндарды дайындаңыз: Асшаяндарды қабығынан тазалап, ішек жолын алып тастаңыз, қуыру кезінде бұралмау үшін құрсақ жағынан кішкене тілімдер жасап, оларды мұқият құрғатыңыз.
3. Темпура қамырын жасаңыз: Темпура ұнын, суық суды және аздаған жұмыртқаны ақырын араластырып, біркелкі масса болғанша шайқаңыз; қатты араластырмаңыз, себебі кесектер қытырлақтық үшін қажет.
4. Терең кастрюльдегі өсімдік майын 170-180°C-қа дейін қыздырыңыз. Асшаяндарды құрғақ темпура ұнымен жеңіл себіңіз, содан кейін оларды қамырға толықтай батырып, біркелкі жабысуын қамтамасыз етіңіз.
5. Қамырланған асшаяндарды ыстық майда 2-3 минут бойы алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша мұқият қуырыңыз. Алып, артық майды торлы сөреде ағызыңыз.
6. Соба кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес бөлек ыдыста қайнаған суға салып, «әл денте» күйіне жеткенше пісіріңіз. Суын жақсылап төгіп, салқын сумен шайыңыз, егер салқын берсеңіз, немесе ыстық сумен, егер ыстық берсеңіз.
7. Дайын соба кеспесін табақтарға бөліп салыңыз. Кеспе үстіне ыстық даси сорпасын құйыңыз.
8. Әрбір табақты жаңа піскен қуырылған асшаян темпурасымен безендіріп, жұқа туралған жасыл пиязбен сәндеңіз. Ең жақсы қытырлақтығы үшін дереу қызмет етіңіз.