Тай тауық пловы (Као Мок Гай)

🛒 Ингредиенттер

• Сүйекті, терісімен тауық саны 125 г · 126 ккал
• Жасмин күріші, құрғақ 90 г · 324 ккал
• Кокос сүті 60 г · 48 ккал
• Су 60 г · 0 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Шалот пиязы 17 г · 12 ккал
• Сарымсақ 7 г · 10 ккал
• Жаңа зімбір 5 г · 4 ккал
• Жаңа куркума 2 г · 7 ккал
• Лемонграсс сабағы 5 г · 5 ккал
• Галангал 4 г · 3 ккал
• Кориандр тұқымы 1 г · 3 ккал
• Зира тұқымы 1 г · 2 ккал
• Кардамон қауызы 0 г · 1 ккал
• Дәрішін таяқшасы 0 г · 0 ккал
• Жұлдызды анис 0 г · 0 ккал
• Кептірілген қызыл чили бұрышы 1 г · 2 ккал
• Балық соусы 30 г · 15 ккал
• Қияр 30 г · 5 ккал
• Жаңа кориандр 4 г · 1 ккал
• Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Ақ сірке суы 10 г · 2 ккал
• Кориандр тамырлары 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Као Мок пастасын жасау үшін шалот пиязын, сарымсақты, зімбірді, жаңа куркуманы, лемонграссты, галангалды, кориандр тұқымын, зира тұқымын, кардамон қауызын, даршын таяқшасын, жұлдызды анисті және кептірілген чилиді аздап су қосып біртекті паста болғанша блендермен араластырыңыз.
2. Тауық бөліктерін Као Мок пастасының жартысымен және 1 ас қасық балық соусымен кемінде 30 минут, немесе тоңазытқышта түнде маринадтаңыз.
3. Кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырып, қалған Као Мок пастасын хош иісі шыққанша, шамамен 2-3 минут қуырыңыз.
4. Маринадталған тауықты кастрюльге салып, барлық жағынан аздап қызарғанша пісіріңіз.
5. Жасмин күрішін, кокос сүтін және суды қосыңыз. Қайнағаннан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 15-20 минут немесе күріш пісіп, сұйықтық сіңгенше бұқтырыңыз.
6. Күріш пісіп жатқанда, тұздықты дайындаңыз: жасыл чили, сарымсақ және кориандр тамырларын майдалап тураңыз. Оларды кішкене ыдысқа ақ сірке суымен, 1 ас қасық балық соусымен және 1 шай қасық қантпен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз.
7. Күріш пен тауық еті піскеннен кейін, күрішті айырмен абайлап араластырыңыз. Као Мок Гайды ыстық күйінде, жаңа кориандр және қияр тілімдерімен безендіріп, тұздықпен бірге ұсыныңыз.