Талассери Бирьяни
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (516 г)
🔥 1065ккал
🥩 70Ақуыз
🥑 30Май
🍞 122Көмірсу
Талшық: 5 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 16 г Тұз: 4 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Тауық еті (сүйекті, кесілген) 188 г · 309 ккал
- Джиракасала/Кайма күріші (қысқа дән бирьяни күріші) 125 г · 450 ккал
- Пияз (туралған) 75 г · 30 ккал
- Қызанақ (туралған) 38 г · 7 ккал
- Зімбір-сарымсақ пастасы 10 г · 12 ккал
- Жасыл чили (кесілген) 4 г · 2 ккал
- Табиғи йогурт 25 г · 15 ккал
- Гхи (ерітілген май) 19 г · 169 ккал
- Кешью 5 г · 28 ккал
- Мейіз 5 г · 15 ккал
- Балғын кориандр жапырақтары (туралған) 4 г · 1 ккал
- Балғын жалбыз жапырақтары (туралған) 3 г · 2 ккал
- Лимон шырыны 8 г · 2 ккал
- Гарам масала ұнтағы 3 г · 8 ккал
- Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
- Қызыл чили ұнтағы (міндетті емес) 1 г · 4 ккал
- Бүтін дәмдеуіштер (кардамон, қалампыр, даршын, лавр жапырағы, жұлдызды анис, фенхель тұқымдары) 3 г · 8 ккал
👨🍳 Дайындау
- Тауықты маринадтаңыз: Тауық кесектерін зімбір-сарымсақ пастасымен, жасыл чилимен, куркума ұнтағымен, гарам масаламен, қызыл чили ұнтағымен (қолдансаңыз), табиғи йогуртпен, лимон шырынымен, туралған жалбызбен және туралған кориандрмен араластырыңыз.
- Үлкен кастрюльде гхиді қыздырыңыз. Бүтін дәмдеуіштерді хош иісі шыққанша қуырыңыз, содан кейін туралған пиязды қосып, алтын-қоңыр түске еніп, карамельденгенше қуырыңыз.
- Маринадталған тауықты кастрюльге туралған қызанақпен бірге қосыңыз және тауық жартылай пісіп, тұздық қоюланғанша орташа отта пісіріңіз.
- Осы уақытта Джиракасала күрішін бөлек 70-80% дайын болғанша пісіріңіз; суын жақсылап төгіңіз.
- Кешью мен мейізді аздап гхиде алтын түске енгенше қуырыңыз, бөлек қойыңыз. Бұл безендіру үшін қолданылады.
- Бирьяни қабаттары: Қалың түпті кастрюльде тауық тұздығының қабатын, содан кейін жартылай пісірілген күріш қабатын жайыңыз. Үстіне қуырылған кешью, мейіз, балғын жалбыз және кориандрмен безендіріңіз.
- Барлық ингредиенттер қолданылғанша қабаттастыру процесін қайталаңыз, ең соңында күріш қабатымен аяқтаңыз. Қақпағын тығыз жауып, баяу отта (дум әдісі) 20-25 минут пісіріңіз, немесе күріш толық пісіп, дәмдері араласқанша.
- Ыстықтай беріңіз, тауық пен күрішті араластыру үшін бермес бұрын қабаттарды ақырын араластырыңыз. Өзіңіздің шынайы Талассери Бирьяниіңізден ләззат алыңыз!
