Цукэмэн (Макаронды рамэн)
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (627 г)
🔥 823ккал
🥩 40Ақуыз
🥑 39Май
🍞 72Көмірсу
Талшық: 5 г Қант: 8 г Қаныққан майлар: 14 г Тұз: 7 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Қалың рамен кеспесі (пісірілген) 200 г · 280 ккал
- Бұқтырылған шошқа еті (Чашу) 50 г · 200 ккал
- Маринадталған жұмсақ қайнатылған жұмыртқа (Аджитама) 50 г · 75 ккал
- Цукэмэн макаронды сорпасының концентраты 300 г · 250 ккал
- Ашытылған бамбук өскіндері (Мэнма) 20 г · 10 ккал
- Кептірілген теңіз балдыры (Нори) 2 г · 6 ккал
- Туралыған жасыл пияз 5 г · 2 ккал
👨🍳 Дайындау
- Цукэмэн сорпасын дайындаңыз: Шошқа сүйектерін, тауық қаңқасын, көкөністерді (пияз, сарымсақ, зімбір) кем дегенде 4-6 сағат қайнатып, бай тонкацу негізін жасаңыз.
- Тонкацу сорпасын сүзіңіз; содан кейін гёкай (теңіз өнімдері) даши, соя тұздығы, мирин, саке және басқа да дәмдеуіштермен біріктіріп, қою макаронды сорпа (Цукэдзиру) жасаңыз. Күшті, умамиге бай дәмге келтіріңіз.
- Чашуды (бұқтырылған шошқа еті) және Аджитаманы (маринадталған жұмсақ қайнатылған жұмыртқа) классикалық рецепттер бойынша дайындаңыз, оларды бірнеше сағат немесе түн бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Қалың рамен кеспесін аль денте болғанша қайнатыңыз, содан кейін суық сумен мұқият шайып, пісіруді тоқтатып, артық крахмалды кетіріңіз. Суын жақсылап ағызыңыз.
- Қою макаронды сорпаны (Цукэдзиру) ыстық болғанша қыздырыңыз, содан кейін бөлек, терең ыдысқа құйыңыз.
- Салқындатылған кеспені үлкен ыдысқа салып, Чашу, Аджитама, Мэнма, нори балдырлары және туралыған жасыл пияз тілімдерімен безендіріңіз. Кеспені және үстіңгі қабаттарды ыстық Цукэдзируға малып жеңіз.
