Пиязбен тунец (Атун Энсеболладо)

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа тунец стейкі 150 г · 216 ккал
• Қызыл пияз 200 г · 80 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 75 г · 23 ккал
• Қызанақ 100 г · 18 ккал
• Сарымсақ 6 г · 9 ккал
• Зәйтүн майы 28 г · 247 ккал
• Ақ сірке суы 15 г · 3 ккал
• Ұнтақталған зире 2 г · 8 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 3 ккал
• Аннато ұнтағы (ачиоте) 1 г · 4 ккал
• Жаңа кориандр 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тунец стейкін ірі бөліктерге бөліп, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз; бөлек қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз, содан кейін туралған қызыл пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут пісіріңіз.
3. Тұмшаланған сарымсақ пен туралған қызыл болгар бұрышын кастрюльге қосып, бұрыш сәл жұмсарғанша тағы 3-5 минут пісіріңіз.
4. Туралған қызанақты, ұнтақталған зирені, кептірілген ореганоны және аннато ұнтағын қосып, дәмдерді біріктіру үшін тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Ақ сірке суын және шамамен 50 мл суды құйып, баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін дәмделген тунец бөліктерін қосыңыз.
6. Қақпағын жауып, 10-15 минут, немесе тунец толық піскенше және дәмдер араласқанша бұқтырыңыз. Дәмін татып, қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз.
7. Ыстықтай, жаңа кориандрмен безендіріп, дәстүрлі түрде күрішпен немесе патаконеспен (қуырылған плантан) бірге беріңіз.