Күркетауық джеркиі

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз және терісіз күркетауық төсі 1000 г · 1040 ккал
• Соя соусы (төмен натрийлі) 60 г · 40 ккал
• Вустершир соусы 30 г · 10 ккал
• Қоңыр қант 15 г · 55 ккал
• Ысталған паприка 5 г · 15 ккал
• Сарымсақ ұнтағы 5 г · 17 ккал
• Пияз ұнтағы 5 г · 18 ккал
• Қара бұрыш 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Күркетауық төсін қалыңдығы шамамен 3-6 мм жіңішке жолақтарға кесіңіз, көрінетін майды немесе сіңірді алып тастаңыз. Оңай кесу үшін күркетауықты 30-60 минут ішінара мұздатыңыз.
2. Үлкен ыдысқа соя соусы, Вустершир соусы, қоңыр қант, ысталған паприка, сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы және қара бұрышты араластырып, маринад дайындаңыз.
3. Күркетауық жолақтарын маринадқа қосыңыз, олардың толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Ыдысты жауып, тоңазытқышта кем дегенде 8 сағат немесе жақсырақ түнде (24 сағатқа дейін) тұтыңыз, дәмдердің араласуы үшін.
4. Дегидраторды 65°C (150°F) немесе пешті ең төменгі температураға (әдетте 65-75°C / 150-170°F шамасында) қыздырыңыз. Пешті пайдалансаңыз, пісіру парақтарын пергамент қағазымен төсеңіз.
5. Күркетауық жолақтарын маринадтан шығарып, артық сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Оларды дегидратор науаларына немесе дайындалған пісіру парақтарына бір қабат етіп орналастырыңыз, кесектердің бір-біріне жабысып қалмауын қадағалаңыз.
6. Күркетауықты 4-6 сағат бойы (немесе қалыңдау бөліктері үшін одан да ұзақ) құрғақ, тығыз және иілгіш, бірақ сынғыш болмайынша кептіріңіз. Пісіру уақыты еттің қалыңдығына және сіздің дегидратор/пешіңізге байланысты өзгереді.
7. Дайын болған соң, джеркиді дегидратордан/пештен алып, торда толығымен суытыңыз. Ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында 1-2 аптаға дейін сақтаңыз немесе ұзақ сақтау үшін тоңазытқышқа қойыңыз.