Күркетауық мусакасы

🛒 Ингредиенттер

• Баклажандар 1200 г · 300 ккал
• Зәйтүн майы 100 г · 884 ккал
• Күркетауық тартылған еті 700 г · 1050 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Томат пастасы 70 г · 56 ккал
• Езілген қызанақтар 400 г · 80 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 100 г · 85 ккал
• Дәмді корица 2 г · 5 ккал
• Кептірілген орегано 5 г · 13 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Сары май 80 г · 574 ккал
• Бидай ұны 80 г · 291 ккал
• Бүтін сүт 800 г · 488 ккал
• Тауық жұмыртқасы 120 г · 186 ккал
• Дәмді мускат жаңғағы 1 г · 5 ккал
• Пармезан ірімшігі (үгітілген) 100 г · 431 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажандарды 1,5 см қалыңдықта дөңгелектеп тураңыз, тұзбен мол сеуіп, артық сұйықтықты шығару үшін 30 минутқа сүзгіден өткізіңіз; қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Духовканы 200°C-ге дейін қыздырыңыз. Баклажан тілімдеріне зәйтүн майын жағып, жұмсарғанша және аздап қызарғанша 20-25 минут пісіріңіз немесе табада алтын түске енгенше қуырыңыз.
3. Ет соусы үшін үлкен табаға зәйтүн майын құйып, орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша 5 минуттай қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, тағы бір минут қуырыңыз.
4. Күркетауық тартылған етін табаға салып, қасықпен үгітіп, қызарғанша қуырыңыз. Артық майын төгіңіз.
5. Томат пастасын, езілген қызанақтарды, қызыл шарапты (қолдансаңыз), даршын, орегано және лавр жапырағын араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты азайтып, дәмдері араласып, соус қоюланғанша 15-20 минут пісіріңіз.
6. Бешамель соусын дайындау үшін, орташа кастрюльде орташа отта сары майды ерітіңіз. Ұнды араластырып, 1-2 минут пісіріңіз.
7. Соус біркелкі және қою болғанша, шамамен 5-7 минут бойы бүтін сүтті біртіндеп араластырыңыз. Оттан алып, соғылған жұмыртқаны, үгітілген пармезанды және мускат жаңғағын араластырыңыз. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз.
8. Жиналған кезде, үлкен ыдыстың түбіне бешамель соусының жұқа қабатын жағыңыз. Баклажан тілімдерінің жартысын бешамельдің үстіне салыңыз.
9. Күркетауық етінің соусын баклажан қабатына біркелкі етіп жағыңыз. Үстіне қалған баклажан тілімдерін салыңыз.
10. Қалған бешамель соусын баклажанның үстіңгі қабатына біркелкі құйыңыз, толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Үстіне аз ғана үгітілген пармезан ірімшігін себіңіз.
11. Қыздырылған духовкада 45-55 минут пісіріңіз немесе үсті алтын-қоңыр түсті болып, көпіршіктенгенше. Егер тез қызарса, фольгамен жабыңыз.
12. Духовкадан шығарып, ұсынар алдында 10-15 минут тұндырыңыз. Жылы күйінде ұсыныңыз.