Вьетнамдық үйрек кеспе сорпасы бамбукпен

🛒 Ингредиенттер

• Үйрек сирағы, пісірілген 150 г · 300 ккал
• Кептірілген бамбук өсінділері, жібітілген 80 г · 16 ккал
• Күріш вермишель, пісірілген 180 г · 210 ккал
• Үйрек сорпасы 400 г · 40 ккал
• Жаңа зімбір, кесілген 10 г · 8 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 5 г · 7 ккал
• Шалфей пиязы, кесілген 10 г · 7 ккал
• Жасыл пияз, туралған 10 г · 3 ккал
• Жаңа кінза 5 г · 1 ккал
• Вьетнамдық жалбыз (Рау Рам) 5 г · 1 ккал
• Лайм, тілім 15 г · 5 ккал
• Балық соусы 15 г · 15 ккал
• Қант 3 г · 12 ккал
• Қызыл чили бұрышы, кесілген 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үйректі артық май мен бездерін алып тастап, мұқият тазалаңыз. Тұз бен зімбірмен ысқылап, содан кейін 5 минут қайнатыңыз, суын төгіп, ластануларды кетіру үшін үйректі шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльде тазартылған үйректі тұщы сумен, зімбірмен, шалфей пиязымен және бір шымшым тұзбен 60-90 минут қайнатыңыз, көбігін алыңыз. Үйректі алып, аздап суытып, содан кейін сүйегін алып тастап, етін тілімдерге бөліңіз.
3. Сонымен қатар, кептірілген бамбук өсінділерін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жібітіңіз, әдетте бірнеше рет қайнатып және шайып. Жібітілген бамбук өсінділерін жұқа етіп тураңыз.
4. Үйрек сорпасын сүзіп, таза сұйықтығын сақтаңыз. Сорпаны кастрюльге қайтарып, қайнағанша жеткізіңіз, дәміне қарай балық соусы, қант және тұзбен дәмдеңіз.
5. Дастарқанға қою үшін күріш вермишельді қайнаған суда 30 секундқа бланширлеңіз, содан кейін суын жақсылап төгіңіз. Кеспені ыдысқа салыңыз.
6. Тілген үйрек етін және жібітілген бамбук өсінділерін кеспенің үстіне орналастырыңыз. Ыстық үйрек сорпасын ингредиенттердің үстіне құйыңыз.
7. Жаңа жасыл пиязбен, кінзамен және вьетнамдық жалбызбен әшекейлеңіз. Чили-зімбір балық соусы тұздығымен және лайм тілімімен бірге бірден беріңіз.