Вьюдо де Пескадо (Колумбиялық балық бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Ақ балық филесі (мысалы, тилапия, нәлім) 150 г · 135 ккал
• Картоп, қабығы аршылған және ірі кесектерге туралған 150 г · 116 ккал
• Юка (кассава), қабығы аршылған және ірі кесектерге туралған 100 г · 160 ккал
• Жасыл плантайн, қабығы аршылған және ірі кесектерге туралған 100 г · 122 ккал
• Піскен қызанақ, туралған 50 г · 9 ккал
• Ақ пияз, туралған 40 г · 16 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 10 г · 15 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 5 г · 1 ккал
• Ұнтақталған аннато (ачиоте) немесе паприка 1 г · 3 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 4 ккал
• Балық сорпасы немесе су 150 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Барлық көкөністерді дайындаңыз: Картопты, юканы және жасыл плантайндарды аршып, ірі кесектерге тураңыз. Қызанақ пен пиязды ұсақтап турап, сарымсақты хогао (колумбиялық софрито) үшін майдалаңыз.
2. Хогаоны дайындаңыз: Үлкен кастрюльге немесе қазанға орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған пияз бен сарымсақты жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін туралған қызанақ, аннато немесе паприка және зире қосыңыз; қызанақтар еріп, қоспа қоюланғанша 10-15 минут пісіріңіз.
3. Бұқтырманы құрастырыңыз: Кастрюльге балық сорпасын немесе суды қосып, қайнатыңыз. Картоп пен юка кесектерін мұқият қосып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және жұмсарғанша шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
4. Плантайндар мен балықты қосыңыз: Кастрюльге жасыл плантайн кесектерін қосып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Балық филелерін көкөністердің үстіне мұқият орналастырыңыз, олардың сорпада толығымен батып тұрғанына көз жеткізіңіз.
5. Балықты қайнатыңыз және аяқтаңыз: Кастрюльдің қақпағын жауып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз, немесе балық толық пісіп, оңай үгітіліп, барлық көкөністер жұмсарғанша. Қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз.
6. Ұсыну: Вьюдо де Пескадоны ыдыстарға салыңыз, әр порцияға балық кесегі мен әртүрлі түбір көкөністері түсетініне көз жеткізіңіз. Ыстықтай ұсынар алдында жаңа туралған кориандрмен молынан әсемдеңіз.