Ям Та-Лей (Ащы тай теңіз өнімдері салаты)

🛒 Ингредиенттер

• Асшаяндар, шикі, тазартылған, ішек жоқ 80 г · 64 ккал
• Кальмарлар, шикі 80 г · 60 ккал
• Мидиялар, шикі 40 г · 28 ккал
• Фунчоза (шыны кеспе), құрғақ 30 г · 105 ккал
• Лайм шырыны 30 г · 8 ккал
• Балық тұздығы 20 г · 10 ккал
• «Құс көзі» чили бұрышы, туралған 10 г · 4 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 5 г · 7 ккал
• Палма қант 10 г · 38 ккал
• Шалот пиязы, жұқа туралған 20 г · 14 ккал
• Балдыркөк, туралған 30 г · 4 ккал
• Шие қызанақтары, екіге бөлінген 50 г · 9 ккал
• Кинза (жаңа), туралған 10 г · 2 ккал
• Жалбыз жапырақтары, жаңа 5 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шыны кеспені ыстық суға 5-7 минутқа жібітіп, жұмсақ және мөлдір болғанша дайындаңыз, содан кейін суын төгіп, оңай жеу үшін қысқарақ етіп кесіңіз.
2. Асшаяндарды, кальмарларды және мидияларды қайнаған суға 1-2 минутқа салып пісіріңіз, содан кейін пісіру процесін тоқтату және олардың жұмсақ құрылымын сақтау үшін оларды бірден мұзды суға ауыстырыңыз.
3. Үлкен араластырғыш ыдысқа лайм шырынын, балық тұздығын, пальма қантын, майдалап туралған сарымсақты және туралған «құс көзі» чили бұрышын қосып, ащы және қышқыл тұздықты дайындаңыз. Пальма қанты толық ерігенше араластырыңыз.
4. Бланширленген теңіз өнімдерін, суы ағызылған шыны кеспені, туралған шалот пиязын, балдыркөкті және шие қызанақтарын тұздық салынған ыдысқа қосыңыз.
5. Барлық ингредиенттерді тұздық біркелкі жабылғанша мұқият араластырыңыз.
6. Қосымша хош иіс пен балғындық үшін қызмет көрсету алдында жаңа кинза мен жалбыз жапырақтарын араластырыңыз. Дереу ұсыныңыз және шынайы Ям Та-Лейіңізді тамашалаңыз.