Марискос сарсуэласы (Испан теңіз өнімдерінен жасалған бұқтырма)

🛒 Ингредиенттер

• Теңіз шайтан балығының филесі 67 г · 57 ккал
• Ірі асшаяндар, аршылған және тазартылған 50 г · 42 ккал
• Жаңа мидиялар, тазартылған және мұрттары алынған 25 г · 19 ккал
• Жаңа мидиялар, тазартылған 17 г · 13 ккал
• Кальмарлар, тазартылған және сақиналарға кесілген 33 г · 30 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Ірі пияз, ұсақтап туралған 33 г · 13 ккал
• Сарымсақ тістері, ұсақталған 5 г · 8 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, текшелеп туралған 25 г · 8 ккал
• Піскен қызанақтар, текшелеп туралған 67 г · 12 ккал
• Томат пастасы 8 г · 6 ккал
• Ысталған паприка 1 г · 0 ккал
• Зағыпыр жіптері 0 г · 0 ккал
• Құрғақ ақ шарап 33 г · 26 ккал
• Балық сорпасы 83 г · 8 ккал
• Пісірілген бадам 8 г · 46 ккал
• Жаңа ақжелкен, туралған, безендіру үшін 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Теңіз шайтан балығы мен асшаяндарды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз; бөлек қойыңыз. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе кең касуэлада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз.
2. Пиязды, сарымсақты және болгар бұрышын 8-10 минут жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған қызанақтарды, томат пастасын, ысталған паприканы және зағыпыр жіптерін қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
3. Ақ шарап пен балық сорпасын құйыңыз; қайнатыңыз. Отты баяулатып, қақпағын жауып, дәмдері араласуы үшін 15-20 минут пісіріңіз.
4. Теңіз шайтан балығының филесі мен кальмарларды кастрюльге қосыңыз; 5-7 минут бұқтырыңыз. Содан кейін асшаяндарды, мидияларды және мидияларды қосып, кастрюльдің қақпағын жабыңыз.
5. Тағы 5-8 минут пісіруді жалғастырыңыз, немесе барлық теңіз өнімдері ашылып, асшаяндар қызғылт және толық піскенше. Ашылмаған теңіз өнімдерін алып тастаңыз.
6. Кіші табада бланширленген бадамды орташа отта хош иіс шыққанша аздап қуырыңыз; оны ұсақ пастаға айналдырыңыз. Бадам пастасын сарсуэлаға қосып, тұздықты аздап қоюлатыңыз.
7. Дәм татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстықтай бермес бұрын, жаңа туралған ақжелкенмен мол етіп безендіріңіз.