Журек (Поляк қышқыл қара бидай сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Жүрекке арналған қара бидай ашытқысы 500 г · 750 ккал
• Поляк ақ шұжығы 500 г · 1250 ккал
• Ысталған бекон 150 г · 750 ккал
• Картоп 400 г · 320 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Кептірілген майоран 5 г · 14 ккал
• Лавр жапырағы 2 г · 6 ккал
• Қызыл бұрыш дәндері 2 г · 6 ккал
• Қатты қайнатылған жұмыртқа 300 г · 420 ккал
• Қаймақ (18% майлылығы) 150 г · 270 ккал
• Су 2000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде суды қайнатып, содан кейін ақ шұжықты, ысталған беконды, лавр жапырағын және хош иісті бұрыш дәндерін қосыңыз. Шамамен 30 минут баяу отта қайнатыңыз, көбігін алып тастаңыз.
2. Шұжық пен беконды алып тастаңыз, содан кейін сорпаны таза кастрюльге сүзіңіз. Картопты текшелеп турап, сорпаға қосыңыз, жұмсарғанша пісіріңինіз.
3. Осы уақытта пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Бөлек табада туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
4. Қуырылған пияз бен сарымсақты картоп қосылған кастрюльге салыңыз. Кептірілген майоранды қосып араластырыңыз.
5. Заквасты біртіндеп құйыңыз, түйіршіктелмеу үшін үнемі араластырып отырыңыз. Сорпаны баяу қайнағанға дейін жеткізіп, 10-15 минут пісіріңіз, сәл қоюлансын.
6. Жүректі тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Піскен ақ шұжық пен беконды тілімдеп тураңыз.
7. Дастарханға беру үшін ыстық жүректі табақтарға құйыңыз. Әр порцияны ақ шұжық, бекон тілімдерімен, қатты қайнатылған жұмыртқаның жартысымен және бір қасық қаймақпен безендіріңіз. Дереу тамақтаныңыз.