아프리카 치킨
🛒 재료
- 닭 허벅지살, 뼈 없고 껍질 없는 600 g · 990 kcal
- 코코넛 밀크, 전지방 400 g · 920 kcal
- 무설탕 땅콩 버터 60 g · 353 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 생강, 신선한 15 g · 12 kcal
- 붉은 고추 10 g · 4 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 25 kcal
- 치킨 육수 200 g · 20 kcal
- 레드 와인, 드라이 100 g · 85 kcal
- 라임 주스 30 g · 8 kcal
- 훈제 파프리카 5 g · 14 kcal
- 갈은 커민 3 g · 11 kcal
- 갈은 고수 3 g · 9 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살을 크게 썰고 소금 한 꼬집, 파프리카, 커민, 고수의 절반으로 양념합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중간 센 불로 가열합니다. 닭고기를 여러 번 나누어 노릇하게 구운 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 마늘, 생강, 고추를 넣습니다. 5-7분 동안 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 남은 파프리카, 커민, 고수, 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 1분간 계속 저어가며 익힌 다음 레드 와인으로 디글레이즈하고 거의 증발할 때까지 익힙니다.
- 닭고기를 냄비에 다시 넣고 코코넛 밀크, 닭 육수, 땅콩 버터, 월계수 잎, 라임 주스, 흑설탕을 넣습니다. 잘 섞어줍니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30-35분 동안 익히거나 닭고기가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
- 월계수 잎을 제거하고 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 따뜻하게 내고, 전통적으로 흰 밥과 함께 제공합니다.
