로스트 터키
🛒 재료
- 통째로 칠면조 3000 g · 4200 kcal
- 무염 버터 75 g · 538 kcal
- 노란 양파 100 g · 40 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 셀러리 줄기 50 g · 8 kcal
- 신선한 로즈마리 5 g · 0 kcal
- 신선한 백리향 5 g · 0 kcal
- 치킨 육수 250 g · 25 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 칠면조에서 내장과 목을 제거하고, 칠면조를 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다.
- 작은 그릇에 부드러운 버터와 신선한 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 섞습니다. 이 혼합물을 칠면조 전체, 특히 가슴살 피부 아래에 충분히 문지릅니다.
- 칠면조 속에 쿼터로 자른 양파, 당근, 셀러리를 채워 넣습니다. 다리를 주방용 끈으로 묶고 날개 끝을 몸통 아래로 넣습니다.
- 칠면조를 로스팅 팬의 랙에 올립니다. 팬 바닥에 치킨 육수를 붓습니다. 약 2.5~3시간 동안 굽고, 가끔 육즙을 끼얹어가며, 허벅지 가장 두꺼운 부분(뼈에 닿지 않도록)에 삽입한 육류 온도계가 74°C (165°F)를 가리킬 때까지 굽습니다.
- 다 익으면 오븐에서 칠면조를 꺼내고 호일로 느슨하게 덮습니다. 자르기 전에 15-20분 동안 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지도록 하여 부드럽고 촉촉한 로스트를 만듭니다.
