치킨 티카 마살라
🛒 재료
- 닭가슴살, 뼈 없음, 껍질 없음 600 g · 654 kcal
- 플레인 요거트, 전지방 150 g · 91 kcal
- 레몬즙 15 g · 4 kcal
- 생강 페이스트 20 g · 16 kcal
- 마늘 페이스트 20 g · 30 kcal
- 가람 마살라 10 g · 35 kcal
- 강황 가루 3 g · 11 kcal
- 고춧가루 (카슈미르) 3 g · 10 kcal
- 큐민 가루 3 g · 11 kcal
- 고수 가루 3 g · 9 kcal
- 기 또는 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 양파, 중간 150 g · 60 kcal
- 토마토 퓨레 (파사타) 400 g · 80 kcal
- 통조림 으깬 토마토 200 g · 40 kcal
- 캐슈넛 20 g · 111 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 헤비 크림 (지방 35%) 100 g · 340 kcal
- 말린 페누그릭 잎 (카수리 메티) 2 g · 1 kcal
- 청양고추, 작은 것 5 g · 2 kcal
- 신선한 고수 잎 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 한 입 크기로 자릅니다. 볼에 닭고기, 요거트, 레몬즙, 남은 생강과 마늘 페이스트의 절반, 그리고 모든 양념 재료(가람 마살라, 강황, 고추, 큐민, 고수 가루)를 넣고 섞습니다. 잘 섞어 최소 30분, 가급적 2~4시간 냉장고에서 재워둡니다.
- 그릴 팬이나 오븐을 중강불로 예열합니다. 양념된 닭고기 조각을 각 면당 5-7분 정도 노릇하게 구워 완전히 익힙니다. 따로 둡니다.
- 소스를 만들기 위해 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 기 또는 식물성 기름을 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 남은 생강과 마늘 페이스트, 청양고추, 가람 마살라를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 토마토 퓨레, 으깬 토마토, 캐슈넛, 물을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.
- 소스를 불에서 내리고 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 조심스럽게 갈아줍니다. 또는 약간 식힌 후 일반 블렌더에 나누어 갈아 다시 냄비로 옮겨 담습니다.
- 냄비를 약한 불에 다시 올립니다. 헤비 크림과 설탕 한 꼬집을 넣어 맛의 균형을 맞춥니다. 익힌 닭고기 조각을 넣고 5-10분 더 끓여 닭고기가 소스 맛을 흡수하도록 합니다.
- 말린 페누그릭 잎(카수리 메티)을 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절한 다음, 밥이나 난과 함께 따뜻하게 서빙하기 전에 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
