아뇰로티 달 플린
🛒 재료
- 00번 밀가루 70 g · 255 kcal
- 큰 계란 50 g · 70 kcal
- 혼합 구운 고기 (소고기 및 돼지고기) 30 g · 90 kcal
- 파르미지아노 레지아노 치즈 10 g · 40 kcal
- 혼합 소프리토 채소 (양파, 당근, 셀러리) 5 g · 2 kcal
- 달걀 노른자 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 3 g · 27 kcal
- 무염 버터 15 g · 105 kcal
- 신선한 세이지 잎 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 00번 밀가루와 큰 달걀을 섞어 파스타 반죽을 만듭니다. 매끄럽고 탄력 있게 반죽한 다음 덮어서 실온에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.
- 속재료를 위해 혼합 구운 고기, 양파, 당근, 셀러리를 잘게 썰어 준비합니다. 올리브 오일에 채소를 볶다가 고기, 달걀 노른자, 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣고 약하게 간합니다.
- 파스타 반죽을 아주 얇게 밉니다. 일정한 간격으로 소량의 속재료를 놓고, 반죽을 접어 속재료 주위를 눌러 봉합니다. 엄지와 검지를 사용하여 가장자리를 집어 독특한 '플린' 모양을 만듭니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 아뇰로티를 넣고 4-6분 동안 또는 알덴테가 될 때까지 삶습니다.
- 파스타가 익는 동안, 팬에 무염 버터와 신선한 세이지 잎을 중불에서 녹입니다. 익은 아뇰로티를 버터 소스가 있는 팬으로 바로 옮깁니다.
- 부드럽게 섞어 소스를 입힌 다음, 추가로 갈은 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 즉시 서빙합니다.
