아히 데 피데오스 (매운 국수 스튜)
🛒 재료
- 소고기 스튜용 고기 125 g · 250 kcal
- 얇은 스파게티 (피데오) 50 g · 180 kcal
- 양파, 다진 것 50 g · 20 kcal
- 마늘, 다진 것 4 g · 5 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 11 g · 15 kcal
- 으깬 토마토 37 g · 7 kcal
- 감자, 깍둑썰기 75 g · 60 kcal
- 당근, 깍둑썰기 25 g · 10 kcal
- 녹두, 냉동 19 g · 15 kcal
- 소고기 육수 150 g · 10 kcal
- 식물성 기름 7 g · 60 kcal
- 으깬 커민 1 g · 5 kcal
- 건조 오레가노 1 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 소고기 스튜용 고기를 한 번에 조금씩 모든 면이 익을 때까지 갈색으로 볶은 다음, 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘, 으깬 커민, 말린 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 아히 아마리요 페이스트와 으깬 토마토를 넣고 2-3분간 끓여 맛을 섞습니다. 갈색으로 구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다.
- 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 소고기 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 20분 또는 소고기와 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비에 얇은 스파게티(피데오)와 녹두를 넣습니다. 뚜껑을 열고 8-10분 더 끓이며 가끔 저어주어 파스타가 알덴테가 되고 스튜가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 원한다면 신선한 고수나 파슬리로 장식합니다.
