아호 블랑코
🛒 재료
- 블렌치 아몬드 150 g · 861 kcal
- 딱딱한 흰 빵 (껍질 제거) 60 g · 160 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 23 kcal
- 찬물 500 g · 0 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 92 g · 820 kcal
- 셰리 식초 20 g · 6 kcal
- 청포도 (장식용) 100 g · 69 kcal
👨🍳 조리법
- 딱딱한 흰 빵(껍질 제거)을 약간의 찬물에 10분간 담가 부드럽게 한 후, 여분의 물기를 짜냅니다.
- 블렌더에 블렌치 아몬드, 불린 빵, 마늘 쪽, 찬물, 셰리 식초, 소금 8g을 넣고 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다.
- 블렌더를 약하게 돌린 상태에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 부어 완전히 섞이고 수프가 유화될 때까지 갈아줍니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 아호 블랑코를 제공하기 전에 냉장고에서 최소 2시간, 가능하면 밤새 식혀 맛이 어우러지도록 합니다.
- 차가운 아호 블랑코를 개별 그릇에 담아 반으로 자른 청포도와 마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려 장식하여 서빙합니다.
