아호블랑코
🛒 재료
- 블렌치드 아몬드 38 g · 216 kcal
- 딱딱한 흰 빵 (껍질 제거) 15 g · 40 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 찬물 175 g · 0 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 23 g · 204 kcal
- 셰리 식초 8 g · 0 kcal
- 청포도 (장식용) 25 g · 17 kcal
👨🍳 조리법
- 블렌치드 아몬드와 딱딱한 빵을 찬물에 최소 15~20분간 담가 부드럽게 합니다.
- 아몬드와 빵의 물기를 빼고, 마늘, 대부분의 찬물, 셰리 식초, 소금 한 꼬집과 함께 고속 블렌더에 넣습니다.
- 혼합물이 매우 부드럽고 크리미해질 때까지 블렌딩하고, 엑스트라 버진 올리브 오일을 꾸준히 부으면서 유화시킵니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절한 다음, 아호블랑코를 고운 체에 걸러 더 부드러운 질감을 만듭니다.
- 최적의 맛과 시원함을 위해 서빙하기 전에 아호블랑코를 냉장고에서 최소 2-3시간 동안 식힙니다.
- 차갑게 서빙하고, 반으로 자른 청포도와 신선한 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려 장식합니다.
