아카라
🛒 재료
- 검은 눈 강낭콩 (건조) 50 g · 170 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 스카치 보닛 고추 5 g · 2 kcal
- 식용유 (흡수된 양) 15 g · 130 kcal
- 물 20 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 검은 눈 강낭콩을 밤새도록 또는 최소 4-6시간 동안 충분한 물에 담가 부드럽게 만듭니다. 콩의 물기를 빼고 손바닥으로 비비거나 물을 넣은 푸드 프로세서를 사용하여 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 콩은 깨끗이 헹굽니다.
- 껍질 벗긴 검은 눈 강낭콩, 다진 양파, 스카치 보닛 고추를 믹서나 푸드 프로세서에 넣습니다. 소량의 물을 넣어 부드럽고 걸쭉한 반죽이 되도록 갈아줍니다.
- 반죽을 큰 볼에 옮깁니다. 5-10분 동안 힘껏 휘저어 공기를 넣어 반죽을 가볍고 폭신하게 만듭니다. 소금으로 간을 합니다.
- 깊은 냄비나 프라이팬에 식용유를 중강불로 달궈 튀기기에 충분히 뜨겁게 만듭니다. 아카라 반죽을 숟가락으로 떠서 뜨거운 기름에 넣습니다.
- 아카라가 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 가끔 뒤집어가며 한 번에 3-5분 정도 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 꺼내 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
