알 파스토르
🛒 재료
- 돼지고기 목살 (뼈 없는) 600 g · 1452 kcal
- 과히요 고추 (건조) 20 g · 63 kcal
- 안초 고추 (건조) 15 g · 42 kcal
- 아치오테 페이스트 20 g · 60 kcal
- 신선한 파인애플 200 g · 100 kcal
- 흰 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 사과 사이다 식초 60 g · 13 kcal
- 오렌지 주스 60 g · 27 kcal
- 갈은 커민 2 g · 8 kcal
- 멕시코 오레가노 1 g · 3 kcal
- 갈은 정향 1 g · 2 kcal
- 식용유 14 g · 124 kcal
- 옥수수 토르티야 (100% 옥수수) 720 g · 1569 kcal
- 신선한 고수 30 g · 7 kcal
- 라임 120 g · 36 kcal
👨🍳 조리법
- 과히요와 안초 고추의 줄기와 씨를 제거한 후 뜨거운 물에 20-30분간 불려 부드럽게 만든 다음 물기를 빼세요.
- 불린 고추를 아치오테 페이스트, 파인애플 100g, 양파 100g, 마늘, 사과 사이다 식초, 오렌지 주스, 커민, 멕시코 오레가노, 갈은 정향과 함께 곱게 갈아주세요.
- 돼지고기 목살을 결 반대 방향으로 얇게 썰어 고추 양념에 최소 4시간, 또는 가급적 하룻밤 냉장고에서 재워두세요.
- 큰 프라이팬에 식용유를 중강불로 달구세요. 양념한 돼지고기를 여러 번에 나누어 노릇하고 약간 바삭해질 때까지 batches로 5-7분간 조리하세요.
- 남은 파인애플 100g을 마지막 돼지고기 조각과 함께 또는 돼지고기가 익자마자 팬에 넣고 약간 캐러멜화될 때까지 볶으세요.
- 옥수수 토르티야를 따뜻하게 데우세요. 따뜻한 토르티야 위에 알 파스토르 고기와 파인애플 혼합물을 올리고, 잘게 썬 흰 양파, 신선한 고수, 라임즙을 뿌려 서빙하세요.
