알루 지라

🛒 재료

• 삶아 깍둑썰기한 감자 200 g · 154 kcal
• 식물성 기름 15 g · 135 kcal
• 큐민 씨 2 g · 8 kcal
• 청고추 5 g · 2 kcal
• 강황 가루 2 g · 7 kcal
• 고수 가루 3 g · 9 kcal
• 암추르 가루 (말린 망고 가루) 2 g · 6 kcal
• 신선한 고수 잎 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 중간 크기 감자 2-3개를 부드러워질 때까지 삶은 다음, 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다. 따로 둡니다.
2. 큰 팬이나 카다이에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 큐민 씨를 넣고 15-20초 동안 톡톡 터지게 합니다.
3. 다진 청고추를 팬에 넣고 향이 날 때까지 몇 초간 볶습니다.
4. 깍둑썰기한 삶은 감자를 팬에 넣습니다. 기름과 양념이 감자에 잘 묻도록 부드럽게 저어줍니다.
5. 감자에 강황 가루, 고수 가루, 소금을 뿌립니다. 잘 섞은 후 감자가 살짝 갈색이 될 때까지 가끔 저어가며 5-7분간 조리합니다.
6. 암추르 가루(말린 망고 가루)를 넣고 잘 섞습니다. 2분 더 조리합니다.
7. 서빙하기 전에 신선한 고수 잎으로 장식합니다. 로티, 파라타와 함께 뜨겁게 제공하거나 반찬으로 냅니다.