아로스 아토야도 (콜롬비아식 고기밥)
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 150 g · 180 kcal
- 생 삼겹살 50 g · 210 kcal
- 초리조 (콜롬비아 또는 스페인 스타일) 38 g · 150 kcal
- 장립종 백미 100 g · 360 kcal
- 잘 익은 토마토 75 g · 14 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 빨간 파프리카 38 g · 11 kcal
- 초록 피망 38 g · 8 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 8 kcal
- 냉동 완두콩 38 g · 30 kcal
- 당근, 주사위 모양 38 g · 15 kcal
- 아치오테 오일 (또는 식물성 기름 + 안나토 가루) 11 g · 101 kcal
- 닭 육수 250 g · 13 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 4 g · 1 kcal
- 갈은 커민 1 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살과 삼겹살을 한입 크기로 썰어주세요. 초리조는 둥글게 썰어주세요.
- 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 아치오테 오일을 중강불로 가열하세요. 삼겹살을 바삭해질 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 둡니다.
- 닭고기를 냄비에 넣고 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 꺼내서 삼겹살과 함께 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 초리조 슬라이스를 살짝 노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 토마토, 양파, 빨강 및 초록 피망, 다진 마늘을 넣으세요. 채소가 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶아 '소프리토'를 만드세요.
- 닭고기, 돼지고기, 초리조를 냄비에 다시 넣으세요. 익히지 않은 쌀, 갈은 커민, 후추를 넣고 저어주세요. 쌀에 양념이 배도록 2-3분간 저어가며 요리하세요.
- 닭 육수를 붓고 끓이세요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓여주세요.
- 깍둑썰기 한 당근과 냉동 완두콩을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 15-20분 더 끓이거나, 밥이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수되어 크림 같고 '진흙탕' 같은 농도가 될 때까지 끓이세요.
- 간을 보고 소금과 후추로 조절하세요. 신선한 다진 고수를 곁들여 따뜻하게 서빙하세요.
