아로스 콘 간둘레스 (비둘기콩밥)

🛒 재료

• 장립종 백미 360 g · 1296 kcal
• 통조림 비둘기콩, 물기 뺀 것 250 g · 225 kcal
• 삼겹살, 깍둑썰기 100 g · 500 kcal
• 올리브 오일 28 g · 252 kcal
• 양파, 중간 크기, 깍둑썰기 150 g · 60 kcal
• 피망, 중간 크기, 깍둑썰기 150 g · 30 kcal
• 마늘, 다진 것 20 g · 30 kcal
• 고수, 신선한 것, 다진 것 10 g · 2 kcal
• 토마토 소스 225 g · 45 kcal
• 피망 박은 씨 없는 그린 올리브, 다진 것 40 g · 46 kcal
• 사손 콘 아치오테 양념 5 g · 0 kcal
• 아도보 만능 양념 5 g · 0 kcal
• 물 또는 저염 닭고기 육수 720 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 칼데로에 깍둑썰기한 삼겹살을 중불에서 바삭해지고 기름이 녹아 나올 때까지 요리합니다. 바삭한 삼겹살 조각은 꺼내 따로 두고, 녹아 나온 기름은 냄비에 남겨둡니다.
2. 녹은 기름에 올리브 오일을 (필요하다면) 더한 후, 깍둑썰기한 양파, 피망, 다진 마늘을 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 이것이 소프리토의 기본이 됩니다.
3. 다진 신선한 고수, 토마토 소스, 비둘기콩, 씨 없는 그린 올리브, 사손 콘 아치오테 양념, 아도보 만능 양념을 넣어줍니다. 2-3분간 가끔 저어주면서 맛이 어우러지도록 요리합니다.
4. 냄비에 익히지 않은 장립종 백미를 넣고 잘 저어 모든 쌀알이 소프리토 혼합물로 코팅되도록 합니다. 물 또는 닭고기 육수를 붓고 쌀과 콩을 충분히 덮을 정도인지 확인합니다.
5. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 20-25분 동안 약불에서 끓입니다. 또는 모든 액체가 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 시간 동안 뚜껑을 열지 마십시오.
6. 요리가 끝나면 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 5-10분간 둡니다. 포크로 밥을 부드럽게 섞어주고, 따로 두었던 바삭한 삼겹살 조각을 넣어준 다음 따뜻하게 서빙합니다.