아로스 베르데 (녹색 쌀)

🛒 재료

• 백미 60 g · 210 kcal
• 포블라노 고추 75 g · 23 kcal
• 신선한 고수 13 g · 3 kcal
• 세라노 고추 3 g · 1 kcal
• 하얀 양파 19 g · 8 kcal
• 마늘 쪽 2 g · 2 kcal
• 야채 육수 175 g · 9 kcal
• 올리브 오일 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 포블라노 고추를 직화 또는 브로일러에 넣어 사방이 검게 그을릴 때까지 굽습니다. 비닐봉지에 넣어 10-15분간 찜한 후 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 굵게 다집니다.
2. 블렌더에 구운 포블라노, 고수, 세라노 고추(사용 시), 양파 절반, 마늘을 채소 육수 약간과 함께 넣고 곱고 선명한 녹색 소스가 될 때까지 갈아줍니다.
3. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 후, 남은 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
4. 냄비에 백미를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
5. 갈아 놓은 녹색 소스와 남은 채소 육수를 붓고 끓으면 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 18-20분간 끓이거나, 모든 액체가 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 조리합니다.
6. 밥이 다 익으면 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 5분간 뜸 들입니다. 포크로 밥알을 부드럽게 한 후 따뜻하게 하여 활기찬 반찬으로 제공합니다.