올리브 오일 아티초크 (엥기나르 제이틴야을리)
🛒 재료
- 아티초크 하트 150 g · 75 kcal
- 올리브 오일 20 g · 180 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 당근 50 g · 20 kcal
- 신선한 딜 5 g · 2 kcal
- 레몬 즙 10 g · 2 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 신선한 아티초크를 사용하는 경우, 질긴 바깥 잎과 섬유질을 제거하여 손질한 다음 줄기를 다듬고 레몬으로 문질러 갈변을 방지합니다. 냉동 아티초크를 사용하는 경우 해동하세요.
- 양파와 당근을 잘게 썰어주세요. 넓고 얕은 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열한 후 양파를 투명해질 때까지 볶으세요.
- 깍둑썰기 한 당근, 설탕 한 꼬집, 소금을 넣어 5분 더 조리하여 약간 부드러워지게 합니다. 아티초크 하트를 자른 면이 아래로 향하게 냄비에 놓으세요.
- 아티초크의 절반 높이까지 물을 붓습니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 아티초크가 부드러워질 때까지 25-30분 동안 조리합니다.
- 불에서 내려 아티초크를 조리액에 담근 채 완전히 식힙니다. 이렇게 하면 맛을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 식으면 서빙 접시로 옮기세요.
- 신선한 딜과 레몬 조각으로 장식하세요. 에인기나르 제이틴야알리를 차갑게 애피타이저 또는 가벼운 사이드 디시로 제공합니다.
