아소파오 데 폴로 (닭고기와 쌀이 들어간 걸쭉한 수프)
🛒 재료
- 뼈와 껍질 없는 닭 허벅지살 188 g · 309 kcal
- 중립종 쌀 50 g · 180 kcal
- 올리브 오일 5 g · 40 kcal
- 노란 양파, 잘게 썬 것 30 g · 12 kcal
- 피망, 잘게 썬 것 30 g · 6 kcal
- 다진 마늘 4 g · 6 kcal
- 토마토 소스 38 g · 8 kcal
- 사존 (아치오테/아나토 함유) 2 g · 0 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal
- 닭 육수 250 g · 25 kcal
- 물 75 g · 0 kcal
- 통조림 비둘기콩, 물기 뺀 것 50 g · 60 kcal
- 감자, 잘게 썬 것 50 g · 39 kcal
- 씨 없는 스페인 올리브, 슬라이스 8 g · 9 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 0 kcal
- 흑후추 1 g · 0 kcal
- 라임, 서빙용 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살을 2.5cm 크기로 자른 후, 소금, 후추, 말린 오레가노로 충분히 양념합니다. 잠시 둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 닭고기 조각을 넣고 모든 면을 갈색으로 익힌 후 꺼내서 옆에 둡니다.
- 다진 양파, 피망, 다진 마늘을 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 토마토 소스, 사존, 월계수 잎, 다진 고수를 넣고 저어줍니다. 계속 저어가며 2-3분간 조리합니다.
- 닭고기를 다시 냄비에 넣습니다. 닭 육수, 물, 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 끓으면 중저온으로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다.
- 익히지 않은 쌀, 물기를 뺀 비둘기콩, 슬라이스한 올리브를 넣습니다. 잘 젓고 뚜껑을 덮은 후 20-25분 더 끓이거나, 쌀이 부드러워지고 수프가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다. 따뜻하게 제공하고, 신선한 고수를 더 올리고 신선한 라임즙을 짜서 장식합니다.
