아스파라거스 샐러드
🛒 재료
- 신선한 아스파라거스 200 g · 40 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 신선한 레몬 주스 15 g · 4 kcal
- 디종 머스타드 5 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 아스파라거스를 씻고 질기고 딱딱한 끝부분을 잘라냅니다. 원한다면 두꺼운 줄기는 껍질을 벗겨도 됩니다.
- 소금물 냄비를 끓인 다음, 아스파라거스를 넣고 2-3분간 데쳐 밝은 녹색이 되고 부드럽게 아삭한 상태가 될 때까지 익힙니다.
- 데친 아스파라거스를 즉시 건져내어 얼음물에 넣어 조리 과정을 멈추고 선명한 색을 유지합니다.
- 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 디종 머스타드, 소금, 약간의 후추를 넣고 저어 드레싱을 만듭니다.
- 차가워진 아스파라거스를 접시에 담습니다. 준비된 비네그레트를 넉넉히 뿌려줍니다.
