바갈리 폴로 (딜과 잠두밥)
🛒 재료
- 바스마티 쌀 100 g · 350 kcal
- 신선한 딜 25 g · 11 kcal
- 껍질 벗긴 잠두 100 g · 82 kcal
- 무염 버터 17 g · 126 kcal
- 사프란 실 0 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻은 후, 미지근한 소금물에 최소 30분 동안 불립니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓이고, 불린 쌀의 물기를 빼서 끓는 물에 넣습니다.
- 쌀을 5-7분간 반쯤 익을 때까지 삶은 후 물기를 빼고 즉시 찬물로 헹궈 조리를 멈춥니다.
- 다른 냄비에 잠두를 끓는 물에 2-3분간 데친 다음 물기를 빼고 필요하면 껍질을 벗깁니다.
- 큰 논스틱 냄비에 버터를 녹여 바닥에 두르고, 반쯤 익힌 쌀을 얇게 깔아 타흐디그를 만듭니다.
- 남은 반쯤 익힌 쌀을 다진 신선한 딜과 잠두를 번갈아 가며 겹겹이 쌓고, 겹겹이 녹인 버터와 사프란 물을 뿌립니다.
- 쌀 더미 중앙에 작은 구멍을 만들어 증기가 빠져나가게 하고, 냄비를 키친 타월로 감싼 뚜껑으로 덮은 후 약불에서 45-60분간 조리합니다.
- 밥이 다 되면 타흐디그가 깨지지 않도록 조심스럽게 포크로 밥을 흩뜨린 후 즉시 서빙합니다.
